กิจกรรมส่งเสริมการเรียนรู้ ปศุสัตว์

๑. สังเกตุการตั้งครรภ์ของวัว

๒.สังเกตุอาการวัวก่อนคลอด และสังเกตุการณ์คลอด

๓.การดูแลลูกวัวและแม่วัวหลังคลอด

๔.การดูแลลูกไก่แรกเกิดจนโตเป็นแม่ไก่

๕.การผสมอาหารให้ไก่ ทำความสะอาดกรง ผสมวิตามินในน้ำไก่

ประโยชน์ของกิจกรรม

• เรียนรู้เรื่องการดูแลลูกวัวและแม่วัวหลังคลอดเพื่อป้องกันการสูญเสีย ลูกวัวต้องการน้ำนมเหลืองภายใน 24 ชม เป็นแหล่งพลังงาน วิตามิน และภูมิคุ้มกันโรค ซึ่งจำเป็นมากและไม่มีสิ่งใดทดแทนได้ถ้าลูกวัวไม่ได้กิน จะป่วยง่าย อ่อนแอ และต่อให้ดูแลดีก็มักจะตายในที่สุด ลูกวัวควรได้กินนมน้ำเหลืองภายใน 12 ชั่วโมงหลังคลอด  ถ้าเกิน 24 ชั่วโมงค่อยมากิน จะไม่ได้ผล เพราะภูมิคุ้มกันจะดูดซึมผ่านทางเดินอาหารไม่ได้แล้ว ส่วนแม่วัวหลังคลอดต้องเสริมแร่ธาตุต่างๆผ่านการเลียก้อนแร่ธาตุ การฉีดวิตามินเสริม เพราะแม่วัวจะเสียแร่ธาตุมากจากการคลอด

• ผู้เรียนสามารถแยกวัวที่มีการตั้งครรภ์และไม่ตั้งครรภ์ได้ โดยการสังเกตุสรีระของแม่วัวที่เปลี่ยนไป 

• เรียนรู้เรื่องการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ ( sexual reproduction )

• เรียนรู้เรื่อง รก เมื่อแม่วัวคลอดจะต้องสังเกตุว่า รก ถูกขับออกมาจากตัวแม่วัวหรือไม่ เพราะถ้าเกิดการรกค้างอยู่ แม่วัวอาจติดเชื้อและตายได้ โดยนักเรียนได้เห็นและเรียนรู้ว่า รก มีหน้าที่และความสำคัญอย่างไร

• เรียนรู้การให้อาหารเสริมแม่วัว อาทิ กระถิน มีโปรตีนสูง ผู้เรียนได้มีโอกาสไปตัดกระถินมาให้แม่วัวที่เพิ่งคลอด

• เรียนรู้เรื่องการดูแลไก่ตั้งแต่ยังเป็นลูกเจี๊ยบ จนโตเป็นไก่สาว พร้อมออกไข่ การผสมอาหารให้ตามวัยของไก่ พัฒนาการด้านร่างกายของไก่ตั้งแต่เป็นลูกเจี๊ยบจนโตเป็นไก่สาว ระยะเวลาในการให้ผลผลิต

กิจกรรมส่งเสริมการเรียนรู้ เกษตร

๑. เพาะเมล็ดมะยงชิด ย้ายต้นอ่อนมะยงชิด ย้ายต้นมะยงชิดลงดิน

๒.ปลูกหญ้าเพื่อการค้า 

๓.ขายมูลวัว

๔.เลี้ยงยีสต์จากผลไม้(มะยงชิด)ในสวนเพื่อนำมาทำหัวเชื้อขนมปัง

๕.แปรรูปมะยงชิด

ประโยชน์ของกิจกรรม

• เรียนรู้การขยายพันธุ์ไม้ผลโดยการเพาะเมล็ด ตั้งแต่เก็บเมล็ดผลมะยงชิด นำมาแกะจนเห็นเมล็ดขาวด้านในเพื่อง่ายต่อการแทงออกของราก นำไปเพาะในกระบะเพาะ ดูแลจนเป็นต้นอ่อน และย้ายลงดิน และยังดูแลสังเกตุการณ์ได้จนถึงต้นโตให้ผลผลิต

• เรียนรู้ขั้นตอนต่างๆในการปูหญ้า ตั้งแต่การเตรียมทรายขี้เป็ด การไปซื้อหญ้าจากเกษตรกรที่ปลูกหญ้า เอาหญ้าลงปู โรลหญ้าด้วยเครื่องโรล เพื่อให้รากแน่นติดกับดิน รดน้ำ ใส่ปุ๋ยยูเรีย

• นับจำนวนปุ๋ยขึ้นรถเพื่อนำส่งให้ลูกค้า เรียนรู้ถึงการนำสิ่งปฎิกูลการเกษตรมาต่อยอดทางธุรกิจ เพื่อนำเงินมาหมุนเวียนในฟาร์ม รวมถึงนำมาใช้เป็นปุ๋ยคอกให้พืชผลในฟาร์ม

• เรียนรู้การทำประโยชน์จากผลไม้ในฤดูกาล การนำผลไม้ที่มีรสหวานมาหมักเพื่อให้เป็นอาหารของยีสต์ตามธรรมชาติ นำมาทำ Starter ขนมปัง เอาไว้ใช้แทนยีสต์แห้ง 

• เรียนรู้ว่ายีสต์คือสิ่งมีชีวิตขนาดจิ๋วที่ทำให้ขนมปังนุ่มฟู และช่วยสลายโครงสร้างกลูเตนในแป้งให้น้อยลง จึงดีต่อการย่อยอาหาร และยังอุดมไปด้วยพรีไบโอติก ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

• นำมะยงชิดมาแปรรูปทำขนมขายในร้าน

กิจกรรมส่งเสริมการเรียนรู้

๑.ทำขนม คุกกี้ เค้ก ต่างๆ ช่วยทำเครื่องดื่มลูกค้า คิดเงิน เก็บทำความสะอาด

ประโยชน์ของกิจกรรม

ทักษะด้านการอบขนมสามารถต่อยอดทำวิชาชีพ

-ความอดทน

-ความรับผิดชอบ

-สร้างรายได้

-พัฒนาฝีมือ พัฒนากล้ามเนื้อมัดเล็ก

-ความคิดสร้างสรรค์

-ความภูมิใจในตนเอง

-การทำงานเป็นทีม

-การปรับตัวทำงานในภาวะกดดัน

-การแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า

-ฝึกการทำงานเป็นขั้นตอน

ความรู้ที่ได้รับในกิจกรรมการบริหารจัดการร้านค้าในฟาร์มเชื่อมโยงกับกลุ่มประสบการณ์ต่างๆ

กลุ่มทักษะคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์

คณิตศาสตร์

-ฝึกการช่าง ตวง วัด เรียนรู้สัดส่วนของส่วนผสม

-บวก ลบ เงินที่ได้รรับจากลูกค้า

-เรียนรู้เรื่องธนบัตร และ เหรียญ

วิทยาศาสตร์

การอบขนมนั้นคือวิทยาศาสตร์พอๆกับที่เป็นศิลปะ เราไม่สามารถนำส่วนผสมรวมกันแล้วอบได้เลย ถึงแม้ว่าส่วนผสมจะมีปริมาณเท่ากันทุกอย่างผลลัพธ์ก็ออกมาไม่เหมือนกันแน่นอน อาทิ เค้กไม่ขึ้นฟู แข็งเป็นไต อบแล้วไม่สุกต่างๆ ดังนั้น การฝึกอบขนมจึงเป็นการฝึกให้นักเรียนเข้าใจปฎิกิริยาของสสารต่างๆที่นำมารวมกันเป็นส่วนผสม รวมถึงคุณสมบัติของส่วนผสมเหล่านั้นส่งผลต่อส่วนผสมที่ผสมเข้าด้วยกันอย่างไร การทำให้เนื้อเค้กนุ่มและสามารถเก็บความชุ่มชื่นของเค้กด้วยการใส่นม และน้ำมัน การเทส่วนผสมของน้ำมันลงไปในแบทเทอร์ทีละน้อยและคอยปาดโถผสมเพื่อไม่ให้น้ำมันซึ่งหนักกว่าตกตะกอนก้นโถผสมซึ่งเป็นสาเหตุของการที่เค้กเป็นไต หรือแม้กระทั้งการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่ขาวซึ่งประกอบด้วยโปรตีนที่สามารถตีให้ขึ้นฟูได้ดีกว่าไข่แดง โมเลกุลของโปรตีนในไข่ขาวเปรียบเสมือนเส้นเชือกที่ม้วนเป็นลูกกลมเล็ก ๆ ที่สามารถแทรกเข้าไปละลายน้ำได้ เมื่อตีไข่ขาวจนขึ้นฟู โครงสร้างของโปรตีนในไข่ขาวจะเปลี่ยนแปลง จากเส้นเชือกที่ม้วนตัวเป็นลูกกลมไปเป็นเส้นใยยาวพันกันยุ่งเหยิง และมีขนาดใหญ่ขึ้นจนโมเลกุลของน้ำและอากาศเข้ามาแทรกตัวอยู่ในโครงสร้างนี้ได้ เกิดเป็นฟองไข่ขาว ซึ่งเป็นโครงสร้างหลักที่ทำให้เค้กนุ่มฟูและมีโครงสร้างแข็งแรงไม่ยุบตัว

โภชนาการอาหาร5หมู่

-ชีส หมู่5ไขมันจากสัตว์

-ไข่ หมู่1 โปรตีน

-น้ำตาล หมู่2 คาร์โบไฮเดรต

ทักษะการงานอาชีพ

-การเก็บล้างทำความสะอาดเพื่อโภชนาการที่ดี

ทักษะภาษาไทยและต่างประเทศ

-อ่านส่วนประกอบต่างๆจากสูตรทีได้มาทั้งในและต่างประเทศ

-ช่วยจดรายการของที่ต้องซื้อเข้าร้าน

-อ่านฉลากสินค้าทีนำมาเป็นส่วนผสม

-สื่อสารกับลูกค้าต่างชาติ

เทคโนโลยีและการสื่อสารผ่านสื่อใหม่

-เรียนรู้การใช้ระบบ POS 

๒.เรียนรู้วิธีการบด การสกัด การผสมเครื่องดื่ม และการทำความสะอาดเครื่องบดกาแฟ

ประโยชน์ที่ได้รับ

-ความอดทน

-วินัย

-สร้างรายได้และอาชีพ

ทักษะคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์

คณิตศาสตร์

-สัดส่วน จากสัดส่วนของน้ำและผงกาแฟในการสกัด

-หน่วยวัด ออนซ์-มิลลิลิตร กรัม กาแฟ ๑ ชอต น้ำ ๓๐ มิลลิลิตรเท่ากับ ๑ ออนซ์ ต่อ กาแฟ ๓๐ กรัม จะได้น้ำกาแฟ ๑ ออนซ์หรือ ๓๐ มิลลิลิตร 

วิทยาศาสตร์

การสกัดกาแฟ(coffee extraction)ก็คือ การละลายสารประกอบทางเคมี (Chemical Compound) หลาย ๆ ตัวในผงกาแฟบดด้วยตัวทำละลาย (น้ำ) ซึ่งน้ำร้อนในการสกัดกาแฟต้องมีอุณภูมิที่เหมาะสมจึงสามารถสกัดรสชาติกาแฟออกมาได้หมด

การกดกาแฟ พลังงานการบดอัด ทำให้เกิดการเรียงตัวใหม่ของโครงสร้างผงกาแฟ ทำให้น้ำสามารถผ่านผงกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอเพื่อการสกัดสารต่างๆในกาแฟออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ